干燥方法和设备
干燥所用的热源有热空气、明火等、过热蒸汽、烟道气。根据热能传给湿物料的方法不同，干燥可分为对流、传导和辐射干燥。按工作方式分，干燥有间歇式和连续式操作。
对流干燥设备是利用热气流与物料直接接触进行加热。其类型分为厢式、转筒、喷雾和沸腾干燥设备。厢式干燥设备是在一个外壁绝热的干燥室内进行的，采用间歇式操作。转筒干燥设备为一个略呈倾斜的旋转圆筒，物料在其中与热空气逆流接触干燥。气流干燥设备是一种流化干燥设备，湿物料在高速热气流载体的流动中进行传热传质，再经旋风分离器使物料中水分随热空气排出。喷雾干燥塔适用于干燥含水量高达75%～80％的溶液、悬浮液或熔融液的物料，它将物料在热气流中喷成细雾，雾滴在很短时间内被干燥成粉末。沸腾干燥设备又称流化床干燥设备，是利用热气流使散粒状物料在干燥设备内呈沸腾状态，使湿组分汽化、脱除，达到干燥的目的。
传导干燥设备的特点是利用固体壁面传热进行干燥，包括真空耙式干燥设备、滚筒干燥设备等。真空耙式在蒸汽夹套的圆筒形的厢体内装有耙齿搅拌器，物料在器内得到均匀搅拌的同时，通过夹套壁的热传导被蒸汽加热干燥，其整个过程在真空下进行。滚筒式干燥设备由1个或2个滚筒组成，筒内通加热蒸汽，当滚筒缓慢旋转时，物料呈薄膜状附于滚筒外面而被干燥，转到刮刀处被刮刀刮下。
辐射干燥设备是用辐射热能加热干燥物料，如电烘箱、红外线干燥设备等。
